DỰ ÁN QUÁN GAC

1.      Cơ sở hình thành ý tưởng

Ăn uống là một nhu cầu không thể thiếu đối với mỗi cá nhân. Một khi xã hội càng phát triển thì nhu cầu đó lại ngày càng tăng cao. Để có được một bữa ăn ngon, hợp khẩu vị, giàu dinh dưỡng, nhanh mà lại vừa túi tiền là một điều không phải đơn giản, nhất trong cuộc sống bộn bề, tấp nập như hiện nay. Phần lớn sinh viên, những người dân sống ở thành thị vì không có nhiều thời gian cho việc nấu nướng nên họ có khuynh hướng tìm đến các quán để ăn uống hơn là về nhà tự chuẩn bị. Chính vì vậy, mà việc “thỏa mãn những đòi hỏi, nhu cầu của khách hàng – làm sao để thu hút đông đảo lượng khách vào ăn” luôn là mục tiêu đặt ra của các quán ăn, hay nhà hàng.

Cuộc sống càng hiện đại, đòi hỏi con người phải tích cực, năng động và chủ động hơn trong mọi trường hợp mới có thể chạy đua được với công việc và sức ép của thời gian. Một bữa ăn sẽ trở nên nhanh chóng, tiết kiệm nhiều thời gian mà lại phù hợp với ý của khách hàng hơn nếu họ có thể vào quán tự lựa chọn món ăn, tự phục vụ cho chính mình. Thế nhưng, loại hình kinh doanh này hiên nay chưa được phát triển lắm. Bởi lẽ mọi người vẫn còn có suy nghĩ khi trả tiền ra thì phải nhận được sự phục vụ, và kết quả là giá bữa ăn sẽ tăng do chi phí phục vụ và lại tốn khá nhiều thời gian để chờ đợi. Do đó, một khi ý thức của mọi người thay đổi thì những quán ăn theo khuynh hướng tự phục vụ này sẽ là nơi thu hút khách hàng.

Bên cạnh đó, một phần lớn các hộ gia đình, đặc biệt là giới công nhân viên chức, vì quá bận rộn với công việc nên không thể dành nhiều thời gian chuẩn bị bữa ăn cho gia đình, họ thường đến các siêu thị để mua những thực phẩm qua sơ chế, làm sẵn hoặc ra các chợ tìm mua những món đơn giản về nấu cho tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, có một số thực phẩm lại không còn tươi như mong muốn của họ, và các quán ăn bình dân không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Vì lẽ đó, một bữa ăn ngon, bổ, hợp túi tiền, giàu dinh dưỡng, ấm cúng bên cạnh gia đình trở thành một nhu cầu đáng được quan tâm.

Ngoài ra, nhằm giúp cho mọi người có một địa điểm để có thể vừa  dùng cafe vừa trò chuyện, gặp gỡ bạn bè vào những dịp cuối tuần, giúp cho khách hàng có thể thư giãn sau những giờ làm việc và học tập vất vả. Nhóm chúng tôi dự định sử dụng tầng 2 để mở quán cafe. Tận dụng lợi thế tầng 2 là sân thượng có không gian thoáng mát, quán sẽ được trang trí  các loại cây kiểng và các loại hoa sẽ tạo cho khách hàng có cảm giác gần gũi, hòa mình với thiên nhiên, giúp cho khách hàng có thể thư giãn, quên đi những áp lực trong công việc, khó khăn trong cuộc sống.

Mặt khác, khu vực thành phố Long Xuyên, nhất là khu xung quanh Trường Đại học An Giang là một nơi đông đúc dân cư và sinh viên, lại có khá nhiều điều kiện thuận lợi về giao thông, và các cơ sở vật chất khác. Đặc biệt, trong thời gian tới nhất là khi công trình xây dựng Bệnh Viện Đa Khoa Trung Tâm An Giang hoàn thành và đi vào hoạt động thì số lượng dân cư tập trung về đây cũng như nhu cầu về ăn uống, đi lại,… của họ sẽ tăng cao. Nhưng thực tế, những quán ăn kinh doanh theo loại hình này thì hầu như ít thấy ở đây.

Với những lý do trên, nhóm chúng tôi nảy sinh ý tưởng mở một loại hình kinh doanh hỗn hợp 2 loại hình là quán ăn và quán cafe. Đối với loại hình quán ăn, vừa có thể đáp ứng nhu cầu tự phục vụ của phần lớn các bạn sinh viên, công nhân viên chức và người lao đông, vừa có thể thỏa mãn nhu cầu những bữa cơm gia đình không phức tạp nhưng lại đầy đủ chất dinh dưỡng, hợp với túi tiền, có được nhiều thời gian bên gia đình, hoặc những bữa ăn cầu kỳ hơn, thịnh soạn hơn nếu mọi người có nhu cầu và đặt trước. Còn đối với loại hình quán cafe, quán có thể đáp ứng nhu cầu của khách hàng là thưởng thức các loại thức uống và tận hưởng những giây phút thư giãn sau những giờ làm việc và học tập căng thẳng.

2.      Mục tiêu của dự án

2.1.           Mục tiêu ngắn hạn

• Giới thiệu được thương hiệu quán tích hợp ăn uống “GAC”(Group – Auto – Coffee) đến với khách hàng không chỉ trong khu vực thành phố Long Xuyên mà còn hướng đến các khu vực lân cận.
• Tạo ra được sự khác biệt với các quán ăn, quán café khác đã có trên địa bàn.
• Tạo được sự hài lòng cho khách hàng và tiến tới xây dựng được hệ thống khách hàng thân thiết.
• Đáp ứng đầy đủ nhu cầu thiết yếu của khách hàng, không những được thưởng thức những bữa ăn cùng gia đình, bạn bè mà còn có những phút giây thư giản và tận hưởng những thức uống đặc biệt của quán.
• Từng bước nắm bắt rõ thị hiếu của khách hàng để có sự thay đổi thích hợp về khẩu vị và chất lượng phục vụ.
• Đào tạo được đội ngũ nhân viên ngày càng chuyên nghiệp và gắn bó với quán.

2.2.           Mục tiêu dài hạn

• Đạt doanh thu như dự tính
• Mở rộng thị trường
• Xây dựng thương hiệu GAC để từ đó tạo nền tảng cho các dự án sau có liên quan.

3.       Nét độc đáo của quán ăn

Quán ăn gồm:

Tầng trệt (Auto): bán hàng theo dây chuyền tự động. Khách hàng chọn món, quầy phục vụ thực hiện món ăn và để lên băng chuyền. Khách hàng ngồi tại bàn lấy.

Tầng 1 (Group): chia thành nhiều phòng được trang trí theo phong cách mới, tạo sự khác biệt và thoải mái cho khách hàng, chuyên phục vụ những bữa ăn gia đình hoặc các buổi party nhỏ, ..

Tầng 2 (Coffee): tận dụng lợi thế của sân thượng với không gian thoáng mát, cùng với sự bày trí lạ mắt kết hợp với cây cảnh, quán cafe sẽ tạo cho khách hàng cảm giác thư giãn, tận hưởng không khí trong lành sau một ngày học tập, làm việc căng thẳng.

Ngoài ra: Quán còn có chương trình ưu đãi cho khách hàng thường xuyên như chiết khấu, giảm giá,…. Vào cuối tuần, mỗi hóa đơn sử dụng tích hợp cả hai dịch vụ ăn và uống thì sẽ được giảm 5% trên tổng giá trị hai hóa đơn.

Đối với khách hàng thường xuyên sẽ được tặng thẻ KHÁCH HÀNG THÂN THIẾT ở 4 hạng Diamond, Gold, Silver, Bronze sử dụng thẻ sẽ được ưu đãi giảm giá lần lượt 10%, 8%, 5%, 3% trên giá trị hóa đơn. Vào những dịp lễ, Tết, sinh nhật khách hàng sẽ có cơ hội nhận được nhiều phần quà, cơ hội bốc thăm trúng thưởng.

4.       Chiến lược marketing cho quán ăn

4.1.           Thị trường mục tiêu

Xung quanh khu vực trường đại học An Giang là nơi tập trung nhiều học sinh, sinh viên, công nhân viên chức và người lao động. Vì vậy, nơi đây sẽ là một thị trường tiềm năng, mang lại doanh thu lớn cho quán.

4.2.           Khách hàng mục tiêu

Phục vụ nhiều đối tượng khách hàng nhưng tập trung chủ yếu là học sinh, sinh viên, công nhân viên chức, người lao động.

4.3.           Đối thủ cạnh tranh

Các quán ăn, quán café xung quanh khu vực ĐHAG: quán ăn Đức Chí, quán cơm Sinh Viên, quán cơm 21 Món, quán cơm Long Xuyên và một số quán café như Cánh đồng hoang, Chuồn chuồn ớt, Café N7…

4.4.           Chiến lược Marketing 4P

• Chiến lược về Giá:

Để thâm nhập thị trường ăn uống tại khu vực ĐHAG, vốn đã tập trung nhiều quán ăn, uống, GAC sử dụng chiến lược giá thâm nhập trong năm đầu tiên với mức giá trung bình. Những năm tiếp theo, khi đã tạo được uy tín cho khách hàng song song với việc nâng cao chất lượng phục vụ thì giá của thức ăn, nước uống cũng được nâng lên nhưng vẫn đảm bảo phù hợp túi tiền của khách hàng mục tiêu mà quán hướng đến.

Ngoài ra quán còn có những ưu đãi cho khách hàng thân thiết cà những khách hàng sử dụng tích hợp cả hai dịch vụ ăn uống.

• Chiến lược về Sản phẩm:

Các món ăn chủ yếu: các món thuộc của người miền Tây, tuy nhiên được chế biến kĩ lưỡng và đảm bảo an toàn thực phẩm – đây là yếu tố then chốt để cạnh tranh trong thời buổi báo động về vệ sinh an toàn thực phẩm như hiện nay.

Các thức uống chủ yếu: các loại thức uống phục vụ theo nhu cầu đa dạng của học sinh, sinh viên như: café đá xay, yogurt, kem, trà sữa…đăc biệt với đối tượng là cán bộ viên chức thì café sẽ là thức uống mà họ hướng đến nhiều nhất. Quán sẽ không ngừng sáng tạo ra nhiều loại thức uống độc đáo mang lại cho khách hàng cảm giác mới lại và thích thú.

• Chiến lược về Phân phối:

Đầu vào: Nguyên vật liệu đầu vào của quán được cung cấp bởi siêu thị Metro, các tiểu thương có uy tín trong chợ, và các nguồn uy tín khác ở các khu vực lân cận.

Đầu ra: hiện nay quán GAC chỉ có một địa điểm duy nhất, trong tương lai GAC sẽ mở rộng quy mô với việc xây dựng một hệ thống các quán trực thuộc và thực hiện các dự án khác có liên quan.

• Chiến lược về Chiêu thị:

Quảng cáo: Việc quảng cáo sẽ được thực hiện chủ yếu dưới hình thức phát tờ rơi và treo băng rôn, đăng quản cáo trên các trang mạng xã hội…Giai đoạn năm đầu tiên sẽ tập trung quảng cáo mạnh để tạo dựng thương hiệu và thu hút khách hàng. Các năm sau đó việc quảng cáo sẽ diễn ra đều đặn nhằm mang tính nhắc nhở.

Khuyến mại:

Mỗi khách hàng đến quán lần đầu tiên với hóa đơn trên 100.000 đồng sẽ được đề nghị cấp thẻ “Khách hàng GAC”. Ở những lần ăn tiếp theo, giá trị hóa đơn sẽ được cộng dồn, mỗi 1000 đồng tương ứng 1 điểm, khi đạt 1000 điểm sẽ được chuyển sang thẻ “Khách hàng thân thiết” và được giảm 5% trong 3 hóa đơn sau đó.

Vào các dịp lễ, Tết, quán ăn GAC có tổ chức chương trình rút thăm trúng thưởng, tặng quà lưu niệm cho khách hàng.

Quan hệ công chúng:

GAC hiểu rằng bản thân mỗi doanh nghiệp có trách nhiệm phải đóng góp cho cộng đồng. Chính vì thế GAC luôn nhiệt tình tham gia các công tác từ thiện, với mục đích chủ yếu là cống hiến cho xã hội, mục tiêu thứ yếu là xây dựng hình ảnh.

Vào các kì thi tuyển sinh Đại học hằng năm, GAC cam kết sẽ tham gia đóng góp các suất ăn, nước uống miễn phí cho sinh viên khó khăn.

Chiến lược về Con người:

Về cấp quản lý: vai trò của một người quản lý rất quan trọng. Để quán hoạt động suôn sẻ và thuận lợi, GAC tuyển chọn rất khắt khe cho vị trí này, đòi hỏi người quản lý phải có khả năng điều phối nhân viên, quản lý công việc của quán.

Về đội ngũ nhân viên: Toàn bộ nhân sự của quán sẽ là những sinh viên có nhu cầu làm việc với phong cách phục vụ nhiệt tình, chu đáo và lịch sự tạo cảm giác thân mật, gần gũi và thật thoải mái để các bạn học tập và thư giãn.

5.       Tìm hiểu SWOT

ĐIỂM MẠNH (Strengths) 1. Vị trí thuận lợi nằm trên đường chính 2. Trang trí bắt mắt, không gian thoáng mát. 3. Chất lượng sản phẩm cao, sản phẩm đa dạng, chú trọng phát triển sản phẩm chủ lực. 4. Cách phục vụ chu đáo, chuyên nghiệp 5. Là loại hình tích hợp giữa dịch vụ ăn và uống.	ĐIỂM YẾU (Weaknesses) 1. Chi phí lớn. 2. Thương hiệu chưa được nhiều người biết đến. 3. Khó khăn trong khâu quản lý.
CƠ HỘI (Opportunity) 1. Thu nhập tăng khách hàng chấp   nhận chi trả nhiều hơn. 2. Mật độ dân số khu vực này đông 3. Loại hình kinh doanh dịch vụ mới có ít đối thủ cạnh tranh.	THÁCH THỨC (Threats) 1. Lượng cung trên thị trường ngày càng tăng 2. Khách hàng ngày càng khó tính. 3. Cạnh tranh với các quán cũ.